[르꼬르동블루]초급제과_LESSON 2_빠뜨 브리제를 활용한...
2016-01-01
르꼬르동블루 초급제과 LESSON 2_빠뜨 브리제를 활용한 다양한 따르뜨 PATISSERIE DE BASE LESSON 2_LES TARTES ASSORTIES EN PATE BRISEE / Assorted Tarts Using Sweet Short Pastry 따르뜨...
(르꼬르동 블루) 전통 사과 타르트
2011-10-20
빠뜨 브리제(Pate Brisee) 밀가루에 버터를 코팅해서 모래알처럼 만들어요. 밀가루에 생기는 탄성을 막아주고 바삭한 식감을 살려주는 작업. 사블레(salier)라고 하는 테크닉이예요. 우리 초급반은 무조건...
남편의 요리 키쉬 로렌느 만들기 Quiche Lorraine
2015-03-14
ㅋㅋㅋㅋㅋ 재료 : 키쉬용 빠뜨 브리제(pate brisee) - 슈퍼에서 사와야 합니다. 아니면 난이도 올라갑니다~~ 베이컨 조각 (Lardons)200g, 버터 30g, 달걀 3개, 크렘 프레쉬 20cl, 우유 20cl, 그리고 소금과 후추, 넛멕Nutmeg...