서울 골목 여행 vol. 2 용리단길
2024-11-11
여전히 영 셰프들과 요식업 기업이 활발하게 새로운 도전에 나서고 있다. 평일 낮엔 직장인의 점심... 돼지고기 덮밥 돼지고기와 아삭한 마늘종에 굴소스와 피시 소스, 동남아 고추를 더하고 볶아 만든...
서양인의 열등감과 공포에 대응하는 방법
2024-07-31
(나의 여린 셰프 친구가 그 사례) 물론 나같은 사람 만나면 진압의 대상이 되거나,, 복수의 대상이 될... 그러니, 이런 서구 백인들의 알량한 피시 주의는 서양에선 어물쩍 넘어갔을지도, 일본에서 뭐 힐 리가...
BND SPECIAL 셰프 20인의 손 그리고 20가지 오브제 PART III.
2015-10-26
셰프 20인의 손 그리고 20가지 오브제 Part III. EDIT 장새별•김예올 / PHOTO 임경빈•강현욱•정채영 / DESIGN... 요리를 배우기 위해 떠난 프랑스에서 처음 일할 때 적은 기록인데, 치킨 스톡과 피시 스톡 같은 지극히...