■ 짜장면과 생선 대가리
2024-11-08
“엄마는 왜 생선 대가리만 먹어요?” 어머니는 이렇게 답한다. “생선은 대가리가 더 맛있단다.” ‘대가리’에 피도 안 마른 철부지는 그 말을 곧이곧대로 듣는다. “우리 엄마는 역시 ‘맛잘알’이셔....
흰 살 생선 대가리 활용 피쉬 스톡 만들기, 생선 머리 육수 내는 법
2023-11-25
생선 부산물을 야채, 향신료와 함께 푹 끓여 낸 피쉬 스톡. 어떤 해산물 요리든 더욱 진한 바다의 맛을 선물해준다. 고기 육수와는 또 다른 매력을 가지고 있는 생선 육수. 시간과 노력이 들어간 요리는...
[싱가포르] The Banana Leaf Apolo (생선 대가리 커리의 충격적...
2024-10-10
그렇다면 생선 대가리 커리인데 살은 있었냐고 물어보면 상상 이상으로 먹을 살코기가 많은데 조금씩 발라먹는 머릿살이 아니라 대가리가 커서 살도 시원시원하게 떨어져나온다. 생선살은 기름지거나...